Как корейцы собак едят корейцы? - коротко
Корейский традиционный суп из собачатины, известный как “보신탕” (Bosintang), иногда готовится в некоторых частях Кореи, особенно в рамках традиционных верований, связывающих употребление этого блюда с укреплением здоровья и мужской силы. Однако эта практика вызывает споры и не является широко распространенной в современной Корее.
Как корейцы собак едят корейцы? - развернуто
В Корее традиционное блюдо из собачатины называется “보신탕” (bosintang) или “개고기” (gae-gogi). Это блюдо обычно готовится из взрослой корейской породы собак, таких как Sapsali, Jindo или Jindo mix. Традиция употребления собачатины в пищу в Корее восходит к древним временам и связана с представлениями о питательных и лечебных свойствах этого мяса.
Приготовление
Приготовление bosintang начинается с забоя собаки. Мясо промывают, очищают от шкуры и внутренностей, а затем нарезают на куски. Обычно это делается в специальных мясных лавках, где разрешено продавать собачатину.
Куски мяса отваривают, чтобы удалить нежелательные запахи и вкусы, а затем мелко режут. Варится собачатина вместе с различными приправами и овощами, такими как имбирь, чеснок, перец чили, сельдерей, дайкон и другие. Блюдо готовится до тех пор, пока мясо не станет мягким и не насытится ароматом специй и овощей.
Культурный контекст
Употребление собачатины в Корее имеет глубокие культурные корни и связано с поверьями о том, что это мясо способствует балансу энергии в организме (ян и инь) и повышает сексуальную энергию. Однако в последние годы эта практика сталкивается с критикой со стороны защитников прав животных и изменением общественного мнения.
Современное состояние
В современной Южной Корее потребление собачатины значительно снизилось. Это связано с международным давлением, изменением культурных ценностей и законодательными ограничениями. Многие корейцы отказываются от этой традиции, видя в ней жестокость и неэтичность. Однако небольшое количество традиционных ресторанов по-прежнему предлагает это блюдо, и оно до сих пор встречается на некоторых праздничных столах.
В целом, употребление собачатины в пищу в Корее является сложной и противоречивой темой, отражающей как глубокие культурные традиции, так и современные этические и законодательные аспекты.